Eu (Coração) Bolsos!


Judith Hausman
Judith Hausman, autora autônoma de alimentos por muito tempo, escreveu sobre todos os aspectos da comida, mas os produtores locais e as tradições artesanais permanecem mais próximos de seu coração. Comer perto de casa leva este comedor sazonal por uma jornada de delícias e dilemas, um pequeno jardim no deck, a descoberta do mercado dos fazendeiros e uma receita fácil como uma torta ao mesmo tempo. Ela escreve de uma cidade ainda bucólica, mas cada vez mais suburbana, nos subúrbios de Nova York.


Blog de Judith Hausman - I (Heart) Pockets! - Urban Farm OnlineEu (Coração) Bolsos!bolsos, Judith Hausman, perogis, calzones, empanadas, Judith HausmanEu adoro comida de bolso: guloseimas caseiras, hambúrgueres jamaicanos e empanadas chilenas.Amo comida de bolso: guloseimas caseiras, hambúrgueres jamaicanos e empanadas chilenas.Adoro comida de bolso: guloseimas caseiras, hambúrgueres jamaicanos e empanadas chilenas.Quarta-feira, 2 de junho de 2010Por Judith Hausman, Fazenda Urbana Editor colaborador

Foto de Judith Hausman

Empanadas são fáceis de fazer usando rodadas emanadas. Procure onde você pode comprar comida hispânica.

Adoro comida de bolso: guloseimas caseiras, hambúrgueres jamaicanos e empanadas chilenas. Eles são práticos: o material pegajoso é embalado em uma embalagem conveniente. Eles são econômicos - uma ótima maneira de esticar pedaços e guloseimas (diz-me, The Leftover Queen). Eles podem balançar doces ou salgados; a geleia funciona, mas a carne de porco seca também. Eles têm uma vida como qualquer tipo de refeição, de canapés ao café da manhã ou jantar completo. Eu não sei exatamente por que o segredinho do recheio, o formato coma-com-os-dedos e a variedade de exteriores são tão apelativos, mas quase toda cultura os tem.

Arma secreta

Se você tiver acesso a uma seleção de alimentos latinos, pode comprar rodelas de empanada na geladeira. Eles vêm empilhados como salame e só precisam ser enchidos, dobrados, amassados ​​e assados. Um babado de salada ao lado (ou uma colher de sopa de creme fraiche para os doces) e, voila, você é um gênio.

Nas tradições gregas e do Oriente Médio, uma pita (como em spankopita) é uma versão maior relacionada. É uma mina nas tradições sefarditas, uma torta em francês ou uma torta em italiano e espanhol. Pierogi, Varenyky e Kreplach são da Europa Oriental e wonton, gyoza, Shumai e branco inchado bao, as versões asiáticas, são todas pastéis com recheios. Arepa latina, burritos e tamales não ficam atrás: pacotes, bolsos, iguarias fechadas. Ora, eles são praticamente um impulso da natureza humana!

Seja qual for o recheio que você escolher, certifique-se de que não esteja muito molhado ou seu bolso ficará encharcado. Por exemplo, escorra bem a abóbora refogada; retire a carne dourada com uma escumadeira; adicione um pouco de farinha ou amido de milho às frutas picadas. Eu poderia continuar e continuar.

Foto de Judith Hausman

Pierogis: A resposta polonesa aos bolsos.

Os recheios favoritos do final da primavera são espinafre ou espargos picados no vapor com queijo feta ou de cabra (adicione um ovo também para ligar as verduras) ou algo mais forte como manchego ou parmesão. Picadillo, que é carne moída, azeitonas e passas, (é o recheio clássico de empanada) torna-se uma espécie de grego com canela e cominho. Pedaços de sobras de frango e batata com ervilhas ou cogumelos frescos e ervas frescas, com ou sem um pouco de queijo, também funcionarão bem.

Para sobremesa, adoro ruibarbo de primavera com gengibre, ou pêssegos picados de verão com amêndoas ou figos secos sem estação ou pasta de marmelo com um pouco de alecrim e queijo bleu. Divirta-se!

E há muitos outros lados de bolso além dos discos de empanada pré-fabricados. Corte círculos ou triângulos de crosta de torta de folhas de massa folhada. Abra a massa da pizza em círculos para dobrar (como calzones) ou experimente filo (também conhecido como phyllo).

Este último parece intimidador, mas na verdade é bastante indulgente. Mantenha as folhas descongeladas e desembrulhadas cobertas com uma toalha enquanto trabalha, mas se rasgar ao levantá-las, basta colá-las com mais manteiga. Corte uma pilha com manteiga de três ou quatro folhas em terços no sentido do comprimento. Coloque uma colher de recheio perto do fundo e enrole a bandeira em pequenos triângulos. Qualquer uma dessas partes externas pode ser do tamanho de um coquetel ou do tamanho de um punhado, lindamente frisada ou perfurada, lustrada com uma lavagem de ovo e polvilhada com sementes, páprica ou açúcar de canela.

Leia mais de The Hungry Locavore »Jhausman]]>

Tags Hungry Locavore, locavore


Assista o vídeo: Cachecol de bolso simples, criação minha,espero que gostem #deixajoinha


Artigo Anterior

Como combater três insetos que comumente infestam galinheiros

Próximo Artigo

Como usar o iPod ou computador com som KidsAlive