Muffins de maçã e aveia com baixo teor de gordura e baixo teor de açúcar




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Ingredientes

  • 2 xícaras de maçãs (veja abaixo)
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de aveia antiquada
  • 1/3 xícara de açúcar mascavo embalado
  • 1½ colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá. canela
  • 1/4 colher de chá sal
  • 1 xícara de iogurte natural sem gordura
  • 1/4 xícara de leite desnatado
  • 2 claras de ovo
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de chá. baunilha

Preparação
Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Se usar maçãs frescas, descasque, retire o caroço e rale as maçãs em duas xícaras igualmente embaladas. Seque as maçãs raladas em toalhas de papel antes de adicioná-las à massa. Se usar maçãs congeladas, descongele, coloque em uma peneira para escorrer e use as mãos para espremer o máximo de umidade possível. Se as maçãs estiverem em fatias ou em pedaços grandes, corte as maçãs em 2 xícaras embaladas.

Em uma tigela grande, misture a farinha, a aveia, o açúcar mascavo, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Em uma tigela média, bata o iogurte, o leite, as claras de ovo, o óleo e a baunilha. Adicione tudo de uma vez à mistura de farinha e mexa apenas até incorporar. Junte as maçãs raladas ou cortadas em cubos.

Pulverize as formas de muffin com spray de cozinha antiaderente. Coloque a massa uniformemente em xícaras. Asse por 15 a 20 minutos ou até que as pontas estejam douradas e um palito inserido no meio saia limpo.

Coloque a forma de muffin sobre uma gradinha e deixe esfriar por 10 minutos. Em seguida, use uma faca de mesa para soltar suavemente as pontas de cada muffin; retire os muffins da lata e deixe esfriar antes de guardar, ou sirva quente.

Dá 12 muffins.


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