Tornando nossa comida mais nutritiva, uma pequena fazenda por vez


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Por que estou comendo oito laranjas no café da manhã? Gosto de laranjas, mas não muito. Infelizmente, o valor nutricional de uma laranja está diminuindo. Hoje, é preciso comer oito laranjas para adquirir a mesma quantidade de vitamina A que uma laranja fornecia aos nossos avós, segundo artigo de 2011 na Americano científico revista, uma das principais autoridades em informação científica e tecnológica. Na verdade, a Universidade do Texas em Austin relatou “declínios confiáveis” no conteúdo de vitaminas e minerais de 43 vegetais e frutas.

Então, para onde foi a nutrição?

A raiz do problema está no solo.

O equilíbrio de nutrientes do solo foi esgotado com a mudança nas práticas agrícolas. No último meio século, as pequenas propriedades familiares perderam terreno para a agricultura industrial. Na década de 1970, “cresça ou saia”, foi o grito de guerra ouvido do USDA liderado pelo secretário Earl Butz. A migração para grandes fazendas cultivadas sob práticas sustentáveis, como safras rotativas, períodos de pousio para a terra e o uso de composto e plantas de cobertura. Os pesticidas e fertilizantes químicos se tornaram o poder crescente da agricultura industrial, mas essas práticas têm um lado negativo: os alimentos destinados ao lucro ultrapassaram os alimentos para nutrição e inundaram as prateleiras dos supermercados.

Felizmente, a demanda pública por alimentos nutritivos está conduzindo a mudança para alimentos cultivados para nutrição, e os jardineiros de quintal e pequenos agricultores urbanos estão aprendendo que os alimentos nutritivos começam com solo saudável.

“O solo deve estar repleto de vida. O objetivo final é construir o solo - com matéria orgânica, minerais e organismos benéficos ”, diz Calvin Bey, Ph.D., um cientista aposentado formado em silvicultura e genética.

Bey cultiva alimentos orgânicos ricos em nutrientes em Harmony Gardens, no noroeste do Arkansas, que evoluiu de sua missão de viver em harmonia com as leis da natureza.

“Tudo na natureza está conectado”, afirma ele. “As plantas, assim como as pessoas, são projetadas para serem saudáveis. Solo saudável produz uma planta saudável que produz pessoas saudáveis. Insetos e doenças são a resposta apropriada para plantas estressadas, enquanto as ervas daninhas são um barômetro da saúde do solo. ”

No Harmony Gardens, Bey ensina jardineiros noções básicas de cultivo de produtos nutritivos. Ele define produtos densos em nutrientes como alimentos que contêm altos níveis de minerais com o equilíbrio adequado de nutrientes. As plantas cultivadas em solos livres de toxinas com as condições ideais de matéria orgânica e mineral são densas em nutrientes.

O primeiro passo para cultivar frutas e vegetais nutritivos é entender as condições do solo.

“Teste seu solo”, instrui Bey.

Os testes de solo, que estão disponíveis em vários escritórios de extensão cooperativa, fornecem uma imagem precisa da disponibilidade de nutrientes no solo. O solo é testado quanto ao pH (acidez ou alcalinidade), a capacidade de troca catiônica (capacidade do solo de armazenar um grupo de nutrientes), a disponibilidade de 11 nutrientes diferentes, bem como recomendações de fertilizantes e calcário. Esta informação fornecerá um guia preciso para adicionar os minerais e micronutrientes corretos para construir o equilíbrio correto de nutrientes. Se o teste de solo não estiver disponível em sua área, existem três laboratórios de teste alternativos onde as amostras podem ser enviadas: Logan Labs em Ohio, International AG Lab em Minnesota e Timberleaf Soil Testing.

“Todos os três fornecem uma imagem completa do estado de nutrientes do seu solo e recomendações completas”, diz Bey.

Após o teste de solo, ele recomenda a jardinagem em canteiros elevados para promover aeração, melhor drenagem e aquecimento mais rápido do solo na primavera, além de reduzir a compactação. Ele incentiva fortemente os “Três Princípios Principais” para reconstruir o solo empobrecido:

  1. Use cultivo mínimo: O rototilling interrompe os organismos do solo, leva à compactação do solo e abre a área de superfície para o surgimento de ervas daninhas.
  2. Mantenha o solo coberto o tempo todo: Cobertura morta e plantas de cobertura protegem o solo da erosão e adicionam matéria orgânica.
  3. Promova a diversidade: Evite o monocultivo misturando flores para atrair polinizadores e insetos benéficos.

Frutas e vegetais ricos em nutrientes requerem um solo repleto de vida devido ao equilíbrio de nutrientes, matéria orgânica e altos níveis de vários minerais. Os fertilizantes químicos fornecem apenas nitrogênio, fósforo e potássio em uma forma não orgânica, que são pesados ​​em sais que queimam o solo. Os insetos e as doenças atacam as plantas mais fracas, uma lei natural. As plantas saudáveis ​​apresentam um maior nível de resistência a doenças. Os controles químicos de pragas matam não apenas os insetos ruins, mas também os insetos e microorganismos bons, resultando em plantas mais fracas. O cultivo mínimo, coberturas do solo e cobertura morta protegem o solo e complementam o material orgânico. Práticas agrícolas quebradas e desatualizadas exauriram o solo.

A boa notícia é que o solo sem vida pode ser ressuscitado por práticas de jardinagem sustentáveis ​​que são simples de implementar e prometem alimentos saudáveis ​​e saudáveis, capazes de energizar nossos corpos, mentes e espíritos.


Assista o vídeo: Ideas for Milk Lives - Nutrição de Precisão: no pasto e no cocho


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