Mini quiches sem crosta com espinafre fresco


Variedades de espinafre tradicionais incluem América, Bloomsdale Long Standing, Bloomsdale Savoy, Monstreux De Viroflay, Merlo Nero e Giant Thick Leafed.

Ingredientes
1 libra de espinafre fresco, lavado, hastes removidas
3 ovos grandes
8 onças de queijo ricota
1 xícara de leite integral
1/2 xícara de mistura de biscoito preparada (como Bisquick)
1 xícara de queijo suíço ralado
1/4 xícara de cebola, picadinha
1 colher de sopa de manteiga
sal e pimenta moída na hora a gosto

Preparação
Coloque o espinafre em uma panela grande e adicione 3 xícaras de água e uma pitada de sal. Leve para ferver.

Reduza o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o espinafre murchar, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e escorra na peneira. Conforme o espinafre esfria, use as costas de uma colher de pau para pressioná-lo contra as laterais da peneira. O espinafre deve estar bem escorrido e o mais seco possível.

Enquanto isso, aqueça a manteiga em uma frigideira pequena e refogue as cebolas até ficarem macias. Remova do quente e deixe esfriar.

Em uma tigela grande, misture os ovos, a ricota, o leite e a mistura para biscoitos. Bata até ficar bem combinado. Junte o queijo suíço, a cebola e o espinafre; Tempere com sal e pimenta.

Coloque a mistura em uma forma de muffin bem untada com 12 xícaras, enchendo cada xícara até a metade. Asse em forno a 325 graus F por aproximadamente 45 minutos, até que as bordas estejam douradas e a mistura firme.


Assista o vídeo: MINI QUICHE DE BACON E ESPINAFRES


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