Sopa de Abóbora Curry


FOTO: John D. Ivanko / farmsteadchef.com

Existe um verdadeiro remédio para o inverno em Wisconsin: sopa quente. É uma coisa boa, especialmente este ano, porque nossas temperaturas estão regularmente caindo abaixo de zero - não incluindo a sensação térmica. O jardim nos presenteou com uma safra abundante de abóboras no outono passado, então entramos no ano novo com suprimentos de sopa. Abaixo está nossa nova receita favorita da temporada de sopa: Sopa de Abóbora Curry.

Lembre-se de algumas dicas ao preparar Sopa de Abóbora Curry:


  • Gostamos de usar as variedades de abóbora alongada New England Pie e Long Pie por seu sabor rico e denso de abóbora. Qualquer variedade de abóbora para cozinhar funcionará, e você pode até substituí-la por uma abóbora dura de inverno, como a butternut.
  • Faça seu próprio purê de abóbora. Fazemos o nosso na panela elétrica. Purê de abóbora congela maravilhosamente bem. Nós congelamos em proporções de 2 xícaras em sacos de freezer do tamanho de um litro para que sempre tenhamos alguns à mão para uma sopa fácil (ou para quando um desejo doce aparecer). Se você não tiver uma abóbora fresca em mãos, você pode usar um purê em lata de 15 onças, o equivalente a 2 xícaras de purê fresco.
  • Faça um lote duplo ou triplo e congele. Cozinhar em lotes grandes funciona excepcionalmente bem se você estiver fazendo um purê de muitas abóboras de uma vez. Congele o purê da sopa antes de adicionar o leite de coco. Descongele e depois acrescente o leite; o leite tende a não congelar bem.
  • O leite de coco adiciona um sabor agradável e sutil de coco. Gostamos de estocar latas de leite de coco quando estamos na cidade e temos acesso a uma mercearia internacional ou asiática onde o leite de coco tende a ser muito mais barato. Não use "creme de coco", que tem açúcar e outros adoçantes e espessantes adicionados. Guarde isso para as pina coladas! Se você não tem leite de coco, pode substituir o leite evaporado.
  • Embora esta sopa tenha um gosto ótimo sozinha, muitas vezes vamos prepará-la um pouco para uma refeição mais substancial. Experimente adicionar um pouco de arroz selvagem cozido ou polvilhe croutons por cima. (Confira nossa receita de fazer seu próprio crouton em nosso Chef Farmstead (livro de receitas). Batatas ou frango cortados cozidos também complementam uma boa refeição. Brinque com a adição de mais curry para um sabor mais forte (e limpeza dos seios da face).

Volte na próxima semana para o acompanhamento perfeito para a sopa: faça suas próprias tigelas de pão.

Receita: Sopa de Abóbora Curry

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 alho-poró pequeno, limpo e picado (ou uma cebola média picada)
  • 2 dentes de alho picados
  • 2-3 colheres de chá pó de curry
  • 3/4 colher de chá sal
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 2 xícaras de purê de abóbora (ou um purê de lata de 15 onças)
  • 1 lata de leite de coco com 13,5 onças fluidas

Preparação

Em uma panela em fogo médio-baixo, derreta a manteiga. Adicione o alho-poró picado e o alho e refogue até ficar bem macio, cerca de 15 minutos. Adicione mais manteiga ou um pouco de água, se necessário, para evitar que o alho-poró fique dourado e queime.

Aumente o fogo para médio-alto. Junte o curry e o sal e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre.

Junte o caldo de galinha e o purê de abóbora. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe descoberto por 30 minutos.

Retire do fogo e junte o leite de coco. Sirva imediatamente.

Tags purê de abóbora, abóboras, receita de sopa


Assista o vídeo: Receita de creme de abóbora


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