Receita: Salada de Verão


Foto de Judith Hausman

Cerejas e mirtilos são adições refrescantes a esta salada de verão.

Sobremesas vermelhas, brancas e azuis estavam por toda parte no 4 de julho: morangos, mirtilos e chantilly - como não gostar? Ainda assim, os morangos estão quase prontos no Vale do Hudson (não foi o melhor ano para eles), os mirtilos ainda não estão maduros e nossa temporada de cereja é tão breve que você perderia se piscar.

Red Bliss, batatas “brancas” e azuis Adirondack poderiam fazer uma salada patriótica para a mesa de piquenique, mas me lembrei da deliciosa e agora clássica salada de espinafre com morango que comi e decidi ir naquela direção.

Troquei as cerejas azedas sem caroço, acrescentei crescentes de erva-doce crocante para o branco e confiei nos mirtilos para o azul. Eu adicionei uma cama de alfaces com babados e salpicados. Um molho azedo de limão pouco adocicado adicionou ácido para equilibrar o doce. Eu plantei as saladas e cobri cada porção com uma fatia branca de queijo de cabra fresco, mas você poderia amassar um pouco de chevre em cima de uma tigela cheia da mistura. Salpiquei em um punhado de pinhões (ou usei amêndoas lascadas) para tornar a salada inspirada nas festas de fim de ano ainda mais especial.

Esta salada de verão será uma ótima companhia para hambúrgueres e cachorros. Se você tem um churrasco mais ambicioso planejado para o verão, como um peixe inteiro ou uma perna de cordeiro borboleta, tanto melhor.

Salada de Verão

INGREDIENTES

    Curativo:
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de estragão fresco, picado
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 ½ colher de chá de mel
  • 1 colher de sopa de água
  • Salada:

  • 6 xícaras de verduras mistas
  • 1 xícara de cerejas doces ou ácidas, cortadas ao meio e sem caroço
  • ½ a 3/4 xícara de mirtilos
  • ½ a 3/4 xícara de erva-doce em fatias finas
  • 6 rodelas de queijo de cabra fresco
  • ½ xícara de pinhões ou amêndoas lascadas (opcional)

PREPARAÇÃO

Para fazer o molho, misture os cinco primeiros ingredientes. Coloque as duas frutas silvestres, o funcho e a alface em uma tigela grande. Tempere e misture a salada; Tempere com sal e pimenta. Em seguida, divida em seis porções banhadas e cubra cada uma com uma fatia de queijo de cabra. Enfeite com as nozes se usar.

Rende 6 porções.

Tags Quatro de julho, Hungry Locavore, locavore, salada de verão



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