O livro para queijo faça você mesmo fácil e rápido


Num relance

Título: Queijo de uma hora
Autor: Claudia Lucero
Editor: Workman Publishing
Data de lançamento: 2014
Preço de capa: $14.95
Público-alvo: Fazendeiros amadores e proprietários rurais interessados ​​em fazer eles próprios outro tipo de comida; cheeseaholics que querem economizar dinheiro e criar seus próprios petiscos saborosos

A fabricação de queijos pode parecer um processo envolto em mistério, evocando imagens de laboratórios de ciências da cozinha e chefs mexendo em grandes potes de coalhada e soro de leite enquanto adicionam ingredientes à sua "cerveja" (Talvez seja só eu - eu cresci em uma cidade famosa por seu queijo suíço, onde os produtores de queijo eram celebridades locais e as receitas eram segredos bem guardados.) Independentemente de suas associações mentais, Claudia Lucero acaba com a confusão da fabricação de queijos sem sacrificar nenhum dos a diversão em seu novo livro, Queijo de uma hora, mostrando como fazer 16 queijos em sua própria cozinha em menos de uma hora cada.

Com cada etapa de cada receita fotografada de maneira abrangente (e bonita), Lucero fornece aos leitores todas as ferramentas de que precisam para fazer essas receitas em casa, mas também vai além, incluindo uma receita ou sugestão de servir com cada queijo que mostra o sabor emparelhamentos e destaques texturais. (Minha sugestão de servir favorita foi usar o queijo Smoky Cheater, uma homenagem ao cheddar envelhecido no estilo açafrão e páprica, como pão para sanduíches em miniatura. Você pode se imaginar fazendo mini BLTs com fatias macias de queijo caseiro frito como o pão ?! Considere isso meu próximo item da lista de balde da cozinha.)

Lucero também não é um mero arrivista: ela não apenas administra UrbanCheesecraft.com e vende kits de fabricação de queijos faça você mesmo em sua loja Etsy, como também desenvolveu kits de fabricação de queijo de cabra e mussarela / ricota caseiros de Williams-Sonoma - ela é o verdadeiro negócio! Seu entusiasmo por queijo caseiro fica evidente em cada página do livro, e ela também é muito boa em convencer os leitores sobre ele. (Veja meu entusiasmo sobre o sanduíche acima.)

Além das 16 receitas - 17, na verdade: há uma receita de queijo de fazendeiro para iniciantes na introdução do livro - Lucero também inclui 50 páginas de apresentações personalizadas e ideias de sabor, bem como receitas de manteiga caseira, ghee e iogurte. Se você é um iniciante em laticínios faça você mesmo, este livro é a escolha certa; no entanto, os aficionados da produção de queijo mais avançados podem ficar desanimados com a facilidade das receitas deste livro - nenhuma envolve envelhecimento de qualquer tipo, daí o título: Queijo de uma hora. No entanto, se você sempre quis fazer sua própria ricota ou chèvre fresca, mas sempre teve um pouco de medo, Claudia Lucero pode ser sua nova heroína.

(Dê uma olhada em uma das receitas de Lucero, Fromage Facile, antes de comprar para ver se este livro é certo para você.)

A palavra final
Se você é novo na fabricação de queijos, esta é uma ótima introdução: o livro é divertido, leve e direto, sem ser excessivamente simplista. No entanto, se você está procurando uma visão intermediária ou avançada de cheesecraft, você pode querer continuar sua pesquisa.

Avaliação:

Para mais informações sobre queijos caseiros, consulte estes artigos:

  • Noções básicas de fabricação de queijos
  • Faça queijo em casa ... durante a noite
  • Como operar uma prensa de queijo estilo alavanca
  • The Cheese Course

Marcas de queijo caseiro


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